おわりに

参考文献

全体

• 蟻川トモ子『江戸の魚食文化 : 川柳を通して』(雄山閣アーカイブス 食文化篇), 雄山閣, 2017.1【GD51-L162】
• 大阪府文化財センター編『天下の台所大坂 : 魚食文化の歴史を探る』，大阪府文化財センター, 2012.3【GD51-L4】
• 鈴木克美『鯛』(ものと人間の文化史 69), 法政大学出版局, 1992.10【RB821-E61】
• 冨岡一成『江戸前魚食大全 : 日本人がとてつもなくうまい魚料理にたどりつくまで』, 草思社, 2016.5【GD51-L134】
• 原田信男編著『江戸の料理と食生活:日本ビジュアル生活史』, 小学館, 2004.6【GD51-H55】
• 『完全保存版江戸の食と暮らし : 和食の原点は江戸にあり』(洋泉社MOOK), 洋泉社, 2016.9【Y94-L31440】
データベース「JapanKnowledge」より『国史大辞典』、『日本国語大辞典』、『日本大百科全書（ニッポニカ）』

第1章　とりタイ！

• 秋山高志ほか共編『図録山漁村生活史事典』, 柏書房, 1981.8【GD11-74】
• 大島暁雄ほか編『図説民俗探訪事典』, 山川出版社, 1983.4【GB8-109】
• 大島建彦ほか編『日本を知る事典』, 社会思想社, 1994.5【GB8-G15】
• 笹間良彦『復元江戸生活図鑑』, 柏書房, 1995.3【GB374-E31】
• 田辺悟『網』(ものと人間の文化史 106), 法政大学出版局, 2002.7【RB731-H1】
• 福田アジオほか編『精選日本民俗辞典』, 吉川弘文館, 2006.3【GB8-H55】

第1節　魚介を追う技

• 荒居英次『近世の漁村』(日本歴史叢書新装版), 吉川弘文館, 1996.2【DM674-G1】
• 棚橋正博・村田裕司編著『絵でよむ江戸のくらし風俗大事典』, 柏書房, 2004.10【GB371-H13】
• 長辻象平『江戸の釣り : 水辺に開いた趣味文化』(平凡社新書), 平凡社, 2003.4【KD984-H13】
• 林英夫・青木美智男編集代表『しらべる江戸時代:事典』, 柏書房, 2001.10【GB341-G102】
• 山口和雄『日本漁業史』, 東京大学出版会, 1957【660.21-Y258n】
• 山口徹『近世漁民の生業と生活』, 吉川弘文館, 1999.2【DM674-G15】

第2節　大漁を願って

• 大塚民俗学会編『日本民俗事典』, 弘文堂, 1972【GB8-21】
• 民俗学事典編集委員会編『民俗学事典』, 丸善出版, 2014.12【GB8-L21】
• 柳田国男編『海村生活の研究』, 日本民俗学会, 1949【384.1-Y529k】
• 吉井良隆編『えびす信仰事典』(神仏信仰事典シリーズ 2), 戎光祥出版, 1999.3【GD33-G301】

補章　鯨とのお付き合い

• 森弘子・宮崎克則『鯨取りの社会史:シーボルトや江戸の学者たちが見た日本捕鯨』, 花乱社, 2016.5【DM653-L15】
• 東京都品川区口碑伝説編集委員会編『品川の口碑と伝説』, 品川区教育委員会, 1958【388.136-To458s】
• 山下渉登『捕鯨１』(ものと人間の文化史 120-1), 法政大学出版局, 2004.6【DM653-H29】
• しながわ観光協会「利田神社・鯨塚」＜https://shinagawa-kanko.or.jp/spot/toshidajinja/＞

第2章　売りタイ！

• 松下幸子『図説江戸料理事典』, 柏書房, 1996.4【EF27-G361】

第1節　おいしく保存する工夫

• 矢野憲一『魚の文化史』(講談社学術文庫 2344), 講談社, 2016.1【GD51-L114】
• 歌舞伎座「江戸食文化紀行 -江戸の美味探訪- NO.61 江戸の海苔」＜https://www.kabuki-za.com/syoku/2/no61.html＞
• 「伊勢神宮献上！熨斗あわびの里　海女発祥の地　国崎神戸」＜http://www.kuzaki.net/index.html＞
• ふくいドットコム「若狭かれい」＜http://www.fuku-e.com/200_gourmet_calendar/20_wakasakarei/＞

第2節　魚市場の賑わい

• 槌田満文編『江戸東京職業図典 : 風俗画報』, 東京堂出版, 2003.8【GD11-H42】
• 本渡章『大阪名所むかし案内 : 絵とき「摂津名所図会」』, 創元社【GC161-H64】
• 「えんぎもの(32)　初鰹」『七緒 : 着物からはじまる暮らし』vol.42, プレジデント社, 2015.6【Y94-L21236】

コラム　生産地から消費者へ

• 高橋幹夫『江戸あきない図譜』新装版, 青蛙房, 2015.12【DC48-L26】
• [東京都]江戸川区教育委員会社会教育課編『古文書にみる江戸時代の村とくらし 2 (街道と水運)』(江戸川ブックレット 8), 江戸川区教育委員会, 1991.3【GC67-E74】
• 林宏『鯖のはなし : 大衆魚「鯖」の、知られざる輝かしい経歴』, クイックス, 2011.9【RB821-J63】
• 樋畑雪湖『江戸時代の交通文化』, 臨川書店, 1974【DK7-68】
• ジャパンサーチ「北前船」＜https://jpsearch.go.jp/gallery/ndl-DQ89R33j37fE4vM＞
• 東京学芸大学附属図書館「電子展示：寺子屋の学習と往来物」＜https://library.u-gakugei.ac.jp/digitalarchive/oraidenshitenji_1.html＞

第3章　食べタイ！

第1節　食された魚介類

• 江原絢子・近藤惠津子『おいしい江戸ごはん』, コモンズ, 2011.11【Y73-J3434】
• 狩野博幸監修『江戸の動植物図譜』, 河出書房新社, 2020.3【RA55-M6】
• 車浮代『江戸の食卓に学ぶ : 江戸庶民の"美味しすぎる"知恵』(ワニブックス|PLUS|新書 140), ワニ・プラス, 2015.6【GD51-L86】
• 原田信男校註解説『料理百珍集』新装版, 八坂書房, 2009.12【EF27-J432】
• 原田信男『江戸の食文化：和食の発展とその背景』, 小学館, 2014.5【GD51-L50】
• 吉井始子編『江戸時代料理本集成 : 翻刻』第2巻, 臨川書店, 1978.12【EF27-J444】
• 下村道子ほか「江戸時代の魚介類料理の特徴--『料理物語』の分析から」『大妻女子大学家政系研究紀要』(43), 2007.3【Z22-293】
• 松下幸子「料理書から見た江戸時代の魚介類」『食生活研究』21(3), 2000【Z6-1674】

第2節　江戸前料理

• 飯野亮一『すし天ぷら蕎麦うなぎ：江戸四大名物食の誕生』(ちくま学芸文庫 イ54-2), 筑摩書房, 2016.3【GD51-L132】
• 石毛直道『日本の食文化史：旧石器時代から現代まで』, 岩波書店, 2015.11【GD51-L115】
• 大川智彦『現代すし学 : すしの歴史と、すしの今がわかる』, 旭屋出版, 2008.1【EF27-J107】
• 大久保洋子『江戸の食空間 : 屋台から日本料理へ』(講談社学術文庫 2142), 講談社, 2012.11【GD51-J162】
• 田辺悟『鮪』(ものと人間の文化史 158), 法政大学出版局, 2012.4【RB821-J70】
• 平野正章・小林菊衛『てんぷらの本』, 柴田書店, 1976【EF27-392】
• 松下幸子『錦絵が語る江戸の食』, 遊子館, 2009.7【GD51-J54】
• 『たべもの日本史総覧』(歴史読本特別増刊. 事典シリーズ 17), 新人物往来社, 1993.1【GD51-E149】
• 芝恒男「日本人と刺身」『水産大学校研究報告』60(3), 2012.2＜http://www.fish-u.ac.jp/kenkyu/sangakukou/kenkyuhoukoku/60/03_4.pdf＞

第3節　関西の魚食文化

• 上田純一編『京料理の文化史』, 思文閣出版, 2017.3【GD51-L174】
• 佐藤鶴吉『日本永代蔵評釈』, 明治書院, 昭和5【603-96】
• 高橋幹夫『江戸あじわい図譜』, 青蛙房, 1995.6【GD51-E178】
• 宮本又次『大阪の風俗』(毎日放送文化双書 8), 毎日放送, 1973【GC163-7】
• 歌舞伎座「江戸食文化紀行 -江戸の美味探訪- NO.63 川魚料理と床、生簀」＜https://www.kabuki-za.com/syoku/2/no63.html＞
• 歌舞伎座「江戸食文化紀行 -江戸の美味探訪- NO.125 二十四孝と鯉」 ＜https://www.kabuki-za.com/syoku/2/no125.html＞
• 歌舞伎座「江戸食文化紀行 -江戸の美味探訪- NO.241 大坂の福本ずし」 ＜https://www.kabuki-za.com/syoku/2/no241.html＞

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付録　魚介類難読漢字クイズ